Различните антиоксиданти имат различни антиоксидантни ефекти в едно и също масло. Най-добрите антиоксидантни ефекти са синергичните ефекти на различни антиоксиданти и използването на синергисти.
В допълнение, антиоксидантите също показват различни антиоксидантни ефекти в различните масла. Ефектът на TBHQ в растителното масло е значително по-добър от другите антиоксиданти.
Пържените храни, като картофен чипс, ядки или понички, обикновено се обработват в растително масло или хидрогенирано смазване. BHA показва най-добрата устойчивост на обработка по време на пържене, докато PG, TBHQ и BHT могат да бъдат дестилирани или разложени с пара по време на пържене, така че тяхната устойчивост на обработка не е толкова добра, колкото BHA.
