Витамин Е е колективен термин за 8 свързани съединения, съставени от токоферол и токотриенол. Те са клас мастноразтворими витамини с антиоксидантна функция. Сред тези съединения, защото човешкото тяло преференциално абсорбира и метаболизира α-токоферол, α-токоферол има най-голяма бионаличност и е проучен най-много.
Алфа-токоферол се казва, че е най-важният мастноразтворим антиоксидант. Той промъква свободните свободни радикални междинни продукти и спира верижния растеж на свободните радикали, като по този начин предпазва клетъчната мембрана от разрушаването на липидните пероксиди, произведени от пероксидационната верижна реакция. Полученото окисляване състояние α-токоферол свободните радикали могат да бъдат Други антиоксиданти като витамин С, ретинол или пантенол са намалени, за да се върне в активното намалено състояние и да продължи да играе антиоксидантна роля. Свързани проучвания са установили, че α-токоферол, а не водоразтворими антиоксиданти могат ефективно да защитят клетки, липсващи глутатион пероксидаза 4 (GPX4) от смъртта, и GPX4 е единствената известна енергия Ензим, който ефективно намалява липидните пероксиди в биофилмите. Това проучване установи, че е в съответствие с антиоксидантния ефект на α-токоферол върху клетъчните мембрани.
Въпреки това, все още не е ясно за ролята и значението на няколко други витамин Е в антиоксидантни ефекти. Въпреки че γ-токоферол може да реагира с електрофилни мутагенни вещества като нуклеофил, и токотриенол играе важна роля за защита на невроните от увреждане, Това е полезно за няколко други витамин Е с изключение на α-токоферол. Ролята на антиоксидантите все още е слабо разбрана.
